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烈日灼灼烹“課程”，確保開學(xué)“第一餐”

發(fā)表時(shí)間：2022-08-19 15:27

“必須培養(yǎng)食品安全意識(shí)，提升服務(wù)意識(shí)，層層把關(guān)，把學(xué)生當(dāng)自己的兒女看待?！?022年8月13日、14日，“綿陽市均衡職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校烹飪?cè)洗钆渑嘤?xùn)開班儀式”在我校舉行，開展2022年秋季食堂食品衛(wèi)生安全的專題培訓(xùn)，確保全校師生吃上安全可口的開學(xué)“第一餐”。參加此次會(huì)議的有綿陽中學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)校分管總務(wù)工作的羅森嵩副校長，綿陽中學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)?？倓?wù)處主任余琳，綿陽市均衡職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長董曉麗，學(xué)?？倓?wù)后勤食堂食品安全管理員及食堂全體員工。

此次培訓(xùn)共計(jì)兩天，培訓(xùn)的內(nèi)容主要有：食品安全與食物營養(yǎng)；食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（七大營養(yǎng)素）；2022版中國居民膳食指南；餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識(shí)制定及營養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算；成人食譜設(shè)計(jì)；肥胖和慢病人群食譜設(shè)計(jì)。

會(huì)上，綿陽中學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)校分管總務(wù)工作的羅森嵩副校長從四個(gè)方面做出了強(qiáng)調(diào)。一是提出食品衛(wèi)生安全的重要性。食品衛(wèi)生安全和水電汽安全一樣重要，我們應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)和法律法規(guī)，做好食品衛(wèi)生安全的防范工作。二是提升服務(wù)意識(shí)。羅校長對(duì)此提出精細(xì)化要求：語言上要規(guī)范，行為上要文雅。面帶微笑，拒絕粗言穢語和不雅的肢體動(dòng)作，食堂員工的精神面貌也代表了學(xué)校的基本面貌，也能給學(xué)生和家長們的心理留下美好的印象。三是重申操作安全注意事項(xiàng)。食堂內(nèi)部堅(jiān)決不能抽煙，重視操作安全，以免造成燒傷和機(jī)械傷等事故。四是做好層層把關(guān)。清楚各自的崗位職責(zé)，做好自己的本職工作，有問題要及時(shí)報(bào)告及時(shí)解決，及時(shí)排出安全隱患，不能馬虎大意，心存僥幸。

同時(shí)，我校總務(wù)處主任余琳主任站在學(xué)生的角度做了重要講話，他重申了校園食品安全衛(wèi)生的重要性，強(qiáng)調(diào)“把學(xué)生當(dāng)自己的兒女看待”，清楚什么對(duì)學(xué)生好，什么對(duì)學(xué)生不好。接著，綿陽市均衡職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長董曉麗女士致詞，著重強(qiáng)調(diào)食品安全問題。董校長指出本次培訓(xùn)總共20多個(gè)學(xué)時(shí)，理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作同時(shí)進(jìn)行，旨在打造營養(yǎng)健康食堂，她希望食堂全體員工能夠?qū)W有所得，學(xué)以致用，進(jìn)一步充實(shí)自己，羅校長的強(qiáng)調(diào)進(jìn)一步提高了學(xué)校食堂從業(yè)人員的餐飲衛(wèi)生安全知識(shí)和法律法規(guī)知識(shí)水平，余主任的重申提升了食堂從業(yè)人員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平，董校長的殷切致詞規(guī)范了學(xué)校食堂員工培訓(xùn)的行為，為確我校廣大師生餐飲衛(wèi)生安全打下了良好的基礎(chǔ)。

培訓(xùn)中，還組織學(xué)習(xí)了《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》、《中國居民膳食指南》、《營養(yǎng)食譜食物的制定方法》和《平衡膳食，營養(yǎng)配餐》等相關(guān)法律法規(guī)及營養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，讓我校食堂從業(yè)人員再次了解食材從驗(yàn)收到加工到售賣整個(gè)過程中各項(xiàng)規(guī)范性操作以及促進(jìn)操作人員的習(xí)慣性養(yǎng)成，確保各環(huán)節(jié)安全無誤。合理的營養(yǎng)能促進(jìn)機(jī)體的正常生理活動(dòng)，改善機(jī)體的健康狀況，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，提高免疫力，確保全校師生安全健康的飲食。